解決產量過剩 嘉大跨校成立柚子研究中心



▲姚副署長（中）、林校長（右三）等貴賓參與啟動儀式。（記者蘇秀枝攝）

  嘉義大學食品科學系日前舉辦成立柚子研究中心暨加工手搖飲應用推廣記者會，邀請農糧署姚志旺副署長、嘉義市政府、臺灣區飲料工業同業公會翁聰賢理事長及嘉義市糕餅公會陳文興理事長等貴賓參與，期能以專業技術為文旦柚加工商品開創新格局，展現柚子多元加值應用，現場更有多家知名手搖飲業者展示文旦柚調製手搖飲品，及特制柚子醬、柚子冰及柚子香腸等商品，分別以不同的創意巧思將國產文旦柚加工商品發揮得淋漓盡致。

姚副署長表示，在農委會持續推動農糧科研技術發展政策下，提升柚子加工產品開發及高值化應用，將柚子開發成多元加工產品型態，以提升柚子產業商品競爭力，希望藉由跨校整合串連三校之研究開發能量，與產業積極互動，建立新型態加工與開發體系，讓國產文旦柚不僅全年可吃，更有機會出口賺外匯。

林校長表示，文旦柚鮮美多汁，從皮到肉都能利用，張文昌助理教授攜手中興大學謝昌衛特聘教授與高雄科大侯智耀副教授，跨校成立柚子研究中心，輔導加工業者從脫皮、剝取果肉到應用加工技術，延長保存期限至後續開發新品上市上架，以一條龍式服務，提升我國食品加工業者多元利用國產文旦柚果肉，解決每年中秋過後柚子過剩問題，另外因加工需要較多人力，所以也邀請工研院、金屬中心及食工所合作開發自動化加工系統，希望從原料、生產至供應端共同努力，提升柚子新的附加價值。