產官學可以這樣一起炒

政府運作先天就有不少的行政框框，要能大膽放手，尊重專業，讓民間發揮創意，並不容易。「新北就是哈這味」是產官學分工協作的好案例。

協作，把餅做大、做好，也做對

協作是協同合作，合作的目的在於把餅做大。協作是更有效率和創意的方法，把餅做對、也做好。

「發現一道新菜要比發現一顆新的星球，為人類帶來的幸福更多。」這是「西廚之王」埃科菲一生的寫照。一碗平淡無奇的湯到他手中就變得不一樣了。主因是，他充滿好奇的創造性特質，對於食材、烹飪、料理、湯汁又都帶有強烈的科學家視角，深諳湯汁、骨髓是差異化烹飪的精髓，從小的地方用科學的方法和貼切顧客的細心，理性和感性兼顧地讓人享受美食之美和好食之樂。

在埃科菲所處的20世紀初的年代，人們對於味感只有酸、甜、苦、鹹四種，但他通過創造性溶解肉沫，以產生更多的鮮味來源--谷氨酸鹽，讓食物更加鮮美！也正因為這位廚師體內的科學基因，用一鍋家常湯，帶來了人類認知的新變化，創造了人類的第五味感--「鮮味」！為他自己和廚藝創造了歷史。

西餐能；台菜、客家菜也能

設立目標是活動成功的先決條件。「新北就是哈這味」將活動目標明確設定在當前社會的年輕族群、小家庭、上班族，考量他們現在居住的外在環境和內部空間特性(以全台最大的社會住宅--板橋合宜社區為案例，新北市府峉家局在此設了社區飲品聯誼中心，台科大設了大學市集，在地了解社區居民生活和工作特質。) 據以對活動進行精準規劃，而非散彈打鳥。

策略是指系統性思考推動此一活動的組織所擁有的內外資源，加以分類、整合，進而將它放在最佳的位置，以創造最佳的經濟和人文的價值和效益。資源是有限的，政府機構普遍無法體認此一事實，目標設立的好似多頭彈頭，官員爆光過度，忘了群眾的需求才是主體，也不知顧客在直播中容易轉台的特性，做出的節目官腔官調，社會大眾卻無感，甚至反感。

「以客家DNA的食材和菜色為導向，考量現代建築和廚房電子烹飪的流行趨勢。」參與活動規劃的淡江大學教授陳慧娟、真理大學教授李沿儒和黎明科大教授徐明偉共同設定「運用科學、健康數據及簡易料理的易學、易記、易做的方法，針對上班族、小家庭的飲食習慣及營養需求，設計出四道以在地食材為主的夏令美食。」

新北市府客家局、台科大酷點校園和莊敬高職在菜色選擇上，以食材、烹煮，健康、好食四個要素，針對青年、小家庭、上班族群食的需求特色，並運用年輕世代名廚的創新烹飪方法，相互組合出下列四道有新北客家特色的料理。在直播行銷上，則充份新北市府、跨大學社群、在地社區，並善用大學師生互動的有趣對話，活化場景和內容，也擴大和目標族群互動溝通的效益。

新路，放手、尊重，加上動腦

人要在既有成就上，改走一條新的路，要知識，更要膽識。放手，大家就願主動；尊重，大家就會信認；動腦，有價值的想法和做法就會出的來。學者參與活動的好處是做事能以理服人，跨大學的教授們引用神精人類學家約翰艾倫的研究觀察，說「吃是人類生存的本能，但只有聰明人才了解食的藝術。美食最能激發人的感官神經，促進美好的記憶，也激發意想不到的創意。」

「新北就是哈這味」能快速整合台科大、淡江、真理、黎明科大和莊敬高職，插角國小也能順風而上。新北市客家局長林素琴用心深耕在地學校，酷點校園董事長黃丙喜和莊敬高職董事長王傳亮敢於跨業組織團隊，鼓勵他們大膽發揮創意，也是主因。