15日「秋老虎」中迎末伏，烙餅攤雞蛋「吃起來」

新華社天津8月14日電（記者周潤健）8月15日，迎來今年「暑伏」里的末伏。隨著末伏的到來，難熬的「暑伏」進入尾聲，環境溫度和濕度都在逐漸下降，但距離涼爽的金秋還有一段時間。專家提醒，末伏時節，盛夏餘熱未消，很多地區仍處在悶熱的氣候中，公眾依然要注意防暑降溫，及時補水，起居有節。

歷史學者、天津社科院研究員羅澍偉介紹，「暑伏」是頭伏（初伏）、中伏（二伏）和末伏（三伏）的總稱。初伏和末伏都是10天，中伏天數不固定，有的年份10天，有的年份20天。就今年的「暑伏」來說，中伏是20天。

「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，在民間飲食習俗中，烙餅攤雞蛋成為末伏的應節食品。羅澍偉說，立秋後，天氣轉涼，人們食慾漸增，口味需要調劑。餅由麵粉製成，烙制時麥香四溢；小麥含有豐富的維生素、礦物質和微量元素，雞蛋的營養更是豐富。人們在吃烙餅攤雞蛋時，往往還要加上一些醬類、蔬菜或熟肉製品，在豐富口感的同時，也讓人體所需營養更為均衡。

由於末伏必須在立秋之後，所以民間有「秋後一伏」的說法。立秋雖然過了，但受西太平洋副熱帶高壓影響，仍會有一段時間暑熱難耐，如同老虎一樣發威，民間稱之為「秋老虎」或「秋傻子」，也就是能把人熱「傻」了。

末伏時節，面對「秋老虎」，公眾如何養生更健康？羅澍偉表示，飲食應以滋陰清熱、潤燥健脾為主，可多吃一些清熱、健脾、潤燥的食物，如冬瓜、百合、蘿蔔、蘋果、梨、香蕉、檸檬等。