素食相較肉食 胃癌機率較低

要活就要動，要動也要吃，胃部健康跟飲食質量息息相關。執業營養師朱映儒昨日表示，臨床上，針對病人術後營養支持，當胃不舒服時，再多烹調或製備技巧參考都是徒然，病人不是什麼都吃不下，甚至吃下肚又會再吐出來。此外，值得一提的是，根據研究顯示，素食相較肉食，罹患胃癌機率較低。

接受的是部分切除或全胃切除手術，都會導致食物與胃液無法充分混和，食物在胃被消化成食糜，但又不夠細密，會促進腸道蠕動，也會讓養分來不及吸收；當胃切除範圍更大時，還會波及其他器官，進一步影響更多消化液分泌，需要做更多飲食調整。

如有必要的時候，通常會鼓勵病友採用管灌餵食，至於在意外觀或不喜鼻胃腸管的病人，則有腸胃造口選擇。但總有一些胃癌病人面有難色，營養師得試著鼓勵病人，比如都已接受艱辛的抗癌治療，卻不願給這些士兵乾糧，讓他們每次都吃飽喝足前去應戰等說法。

國外有一項前瞻性研究顯示，素食者比肉食者罹患胃癌機率較低，雖然目前研究數量較少，素食對胃癌風險仍無一致定論，但可確定素食對預防癌症發生風險有顯著影響，推測這跟素食者通常吃更多的穀物、蔬菜、水果和堅果有關，其中富含膳食纖維、抗氧化維生素和植化素等，有益於降低罹患癌症風險。

另外，飲食重鹹、醃製食品攝取過多、抽菸、過度飲酒也與胃癌風險有關，部分醫學研究表示，罹患胃癌風險與新鮮蔬果攝取呈現反比關係，甚至體內有較豐富維生素C濃度時，與胃癌發生也成反比的相關性；奶素者罹患胃癌、結腸直腸癌的風險相較一般人低。

保健之道建議從蔬食做起，遵守防癌五原則，那就是均衡飲食、規律運動、體重控制、戒菸檳酒、定期篩檢。