台灣新生報 2020年11月20日 一版

體脂管理 3大NG觀念

愛美是人的天性，但許多民眾在體脂管理的過程中，卻常陷入錯誤的飲食迷思，除了可能會無法長期維持，更可能危害健康。呼應藝人小禎（胡盈禎）近期在臉書上分享的貼文，運動營養師楊承樺點出三個民眾最常犯的體脂管理飲食NG行為：一、過度節食；二、選擇性偏食；三、不攝取油脂。營養師強調，體脂管理猶如一場馬拉松賽跑，任何過於激烈的手段，都容易功虧一簣。應透過正確的飲食觀念與適當的運動，才是維持體脂管理的長久之道。

錯誤一、過度節食的意志力體脂管理迷思。營養師正解：體脂管理不能只靠意志力！意志力消散後報復性飲食更可怕！楊承樺營養師解釋，許多人在體脂管理的過程裡，常採用過度節食的激烈、錯誤手段。事實上只靠意志力控制飲食，當意志力消散後的報復性飲食更可怕，反而會弄巧成拙。營養師提醒，在體脂管理的過程裡，應保持三餐定時、定量，也可適量享用美味的油煎料理，適時釋放壓力，讓口慾能獲得滿足，避免耗損長期意志力破功後，反而出現報復性飲食。

錯誤二、選擇性挑食，戒斷特定種類食材的體脂管理迷思。營養師正解：選擇原型食物，營養完整、滿足感高楊承樺營養師表示，過去常見「不吃肉」、「不吃油」等較為激烈且錯誤的體脂管理方式，但事實上，均衡飲食提供均衡的營養素是人體所必需，相對於錯誤的戒斷特定種類食材，透過原型食物取代精緻飲食，會是更健康的方式。營養師指出，原型食物指的是未經過度加工處理的食物，通常一眼就能看出這些食物的原本樣貌。營養師指出，挑選原型食物的好處，除了保留食物的完整營養外，給你的滿足感也較高。以最熱門的原型食物─去皮雞胸肉（肉雞）來說，根據食藥署的資料，除了平均每一百克含有高達二十三點三克的蛋白質，熱量更僅一一七大卡，以及深受大家喜愛的膳食纖維類原型食物│地瓜，也都能幫助帶來餐食間的滿足感，避免過量的進食。

錯誤三、不攝取油脂就不用擔心體脂的迷思。營養師正解：油脂是人體必需，管理體脂也一定要吃油！在體脂管理的過程裡，許多人可能對油脂避之唯恐不及，事實上適量油脂是人體所需的重要營養素之一。但體脂管理期間，油品該怎麼挑選？楊承樺營養師指出，近年網路上流傳各種透過特定油脂攝取的文章，以社群上引發熱議的「中鏈脂肪酸油（MCT油）」來說，因為它的鏈長較短，容易被代謝分解，因此確實具不易形成體脂肪的特色。但由於純中鏈脂肪酸屬於飽和脂肪酸，營養師建議，日常飲食仍應兼顧飽和、不飽和等不同類型的脂肪酸，不宜偏廢。目前市面上也有推出成分中具有中鏈脂肪酸，且兼顧飽和與不飽和脂肪酸的食用油，同時取得不易形成體脂肪的健康食品認證，適量使用也有助於體脂管理。