四大關鍵 助身體抗疫
2021-06-14 11:52 作者：王輝丹／臺北報導 來源：台灣新生報 閱覽：
執業醫師鄭乃源院長昨日表示，不論是防疫者或是確診者，營養飲食都要注意四大關鍵：一、充足的優質蛋白質；二、好的油脂均衡攝取；三、低升糖指數的澱粉；四、足夠的微量營養元素。
一、充足的優質蛋白質：魚肉優於白肉優於紅肉，植物性蛋白質又優於動物性蛋白質。簡單的算法是：「把自己的體重除以七」，就是個人每日所需的蛋白質需求份量。
二、好的油脂均衡攝取：現代人多外食，都吃進太多Omega-6的油（如：大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油、玉米油)，好油Omega-3（如：亞麻籽油、核桃、胡桃）和Omega-9（如：酪梨油、玄米油、橄欖油、苦茶油、茶籽油、芥花油）其實是不夠的。建議Omega-6：Omega-3的比例為1：1-1：4。但也不用攝取過量Omega-3，每天大約1-2g就足夠。
三、低升糖指數的澱粉：多選擇全穀、高纖穀物，如:燕麥、山藥、地瓜、豆類，它們的纖維可提供益菌發酵，製造短鏈脂肪酸，能幫助抑制身體發炎、抑制壞菌繁殖。
四、足夠的微量營養元素：維生素D：台灣有九成民眾攝取不足，可額外補充保健品，且研究顯示維生素D確實影響新冠肺炎死亡率。維生素E：可從堅果、植物油中攝取。維生素A、C、B群：都可從新鮮蔬果中攝取。礦物質：鎂鋅銅鐵等，也可從蔬果中攝取，或補充綜合維他命。植化素：從蔬果中攝取。
鄭院長指出，目前雖然尚未證實，但可以肯定的是，新冠肺炎與腸道健康脫不了關係，並鼓勵民眾防疫期間可吃「泡菜、酸菜」等發酵品，也可多攝取發酵乳品，如：無糖優格、優酪乳。
一、充足的優質蛋白質：魚肉優於白肉優於紅肉，植物性蛋白質又優於動物性蛋白質。簡單的算法是：「把自己的體重除以七」，就是個人每日所需的蛋白質需求份量。
二、好的油脂均衡攝取：現代人多外食，都吃進太多Omega-6的油（如：大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油、玉米油)，好油Omega-3（如：亞麻籽油、核桃、胡桃）和Omega-9（如：酪梨油、玄米油、橄欖油、苦茶油、茶籽油、芥花油）其實是不夠的。建議Omega-6：Omega-3的比例為1：1-1：4。但也不用攝取過量Omega-3，每天大約1-2g就足夠。
三、低升糖指數的澱粉：多選擇全穀、高纖穀物，如:燕麥、山藥、地瓜、豆類，它們的纖維可提供益菌發酵，製造短鏈脂肪酸，能幫助抑制身體發炎、抑制壞菌繁殖。
四、足夠的微量營養元素：維生素D：台灣有九成民眾攝取不足，可額外補充保健品，且研究顯示維生素D確實影響新冠肺炎死亡率。維生素E：可從堅果、植物油中攝取。維生素A、C、B群：都可從新鮮蔬果中攝取。礦物質：鎂鋅銅鐵等，也可從蔬果中攝取，或補充綜合維他命。植化素：從蔬果中攝取。
鄭院長指出，目前雖然尚未證實，但可以肯定的是，新冠肺炎與腸道健康脫不了關係，並鼓勵民眾防疫期間可吃「泡菜、酸菜」等發酵品，也可多攝取發酵乳品，如：無糖優格、優酪乳。
