夏糧收購時節，中原大地洋溢著豐收喜悅。「優質麥供不應求，一月前，所有麥子就都被滙豐集團『包圓』了。」河南永城市新橋鎮種糧大戶劉新全快人快語。

「做麵包要強筋的，做饅頭要中筋的，現在種地分不清哪行？」劉新全說，今年趕上優質麥工程，流轉的3000畝地全種上優質強筋麥——「新麥26」，每斤高出市場價5分錢，下種前就找好了買家。從供種到播種，從管理到銷售，集中連片、統一標準，每畝節本增收200多元。

讓劉新全踏實的，是一條從田間到車間的全產業鏈。在滙豐集團的一條條生產線上，麥子變成餃子、麵包、蛋糕等各類專用麵粉。「企業就盼好麥子。」集團負責人袁先榮說，像「新麥26」這個品種，適合做水煮類食品，口感好，不渾湯，生產出來的餃子粉、燴麵粉、餛飩專用粉等，銷往全國20多個速凍食品廠家。

農業龍頭企業被稱為「糧頭食尾」，一頭連著農田，一頭連著餐桌，倒逼供給側結構性改革。「以前一個鄉鎮，小麥品種多達十幾個，收購起來難區分。」袁先榮說，現在車間與合作社、家庭農場形成固定訂單，科學布局種植區域，一張張訂單讓麥子有了新種法，專業種植化覆蓋率由2013年的5%提高到現在的39.5%。

在河南，依託「糧頭食尾」「農頭工尾」，農產品正發生華麗變身，優質專用小麥達1350萬畝。優質專用小麥總量大、品質好、純度高，收穫前90%以上被企業訂購。「專用小麥就要專種專收專儲專用。」永城市農業農村局局長孫立峰說，自2017年起，永城規模化種植30萬畝強筋小麥、30萬畝富硒小麥。

壯大龍頭企業，永城市引導當地140多家麵粉企業整合重組，成立五大集團，在市場中強筋骨、增實力。同時建立與農戶之間利益共享、風險共擔的新機制，簽訂小麥收購合同120多萬畝，每年帶動農民增收近億元。

憑藉著出色的麵粉加工能力和優質的麵粉質量，永城市獲得「中國麵粉城」稱號。在麵粉生產車間，經過清理、研磨、篩理等17道工序，小麥變成餃子粉、油條粉、糕點粉、麵包粉……一噸優質的麵包粉，市場價在8000元左右，小麥身價增長了3倍左右。

麥粒被「吃幹榨淨」。走進滙豐集團旗下麥客多公司的生產車間，蔓越莓薄餅蛋糕、蜜棗蛋糕、丹麥手撕麵包……「前路可提取8%生產速凍餃子粉，中路可提取51%生產手撕麵包專用粉，後路可提取5%的沙琪瑪專用粉，麥胚用於生產蛋糕乾，剩下的麩皮用來生產雜糧餅乾。」袁先榮說，「經過精深加工，一粒麥子變成5種糕點！」

「龍頭」帶動產業鏈。從專一加工小麥粉到生產手撕麵包、海綿蛋糕等多種產品，永城的麥香飄向國內大中型超市、商場。

一粒粒小麥長成了大產業。如今，在我國老百姓的餐桌上，1/4的饅頭、1/3的速食麵、3/5的湯圓、7/10的水餃，產自河南。不僅是糧食生產核心區，更是農產品加工主產地，到2025年河南省糧油加工轉化率將達到90%以上，加速由「中原糧倉」到「國人廚房」的轉變。

全國強化糧食全產業鏈，優化供給體系，在更高層次上實現糧食供需動態平衡。按照規畫，到2020年，全國糧食優質品率提高10個百分點左右，糧食產業增加值年均增長7%左右，糧食加工轉化率達到88%，主食品工業化率提高到25%以上，主營業務收入過百億的糧食企業數量達到50個以上，初步建成適應我國國情的現代糧食產業體系。