小龍蝦深受年輕人喜愛。

  5月18日，位於潛江後湖管理區的中國蝦谷車水馬龍，來自全省各地的小龍蝦源源不斷地分揀、打包後，「爬」上全國人民的餐桌。
  味道鮮美，加上自帶社交屬性，小龍蝦快速成為夏天「夜宵網紅」產品。今年我省的小龍蝦產業出現哪些變化，請看湖北日報全媒記者的報道。

產銷兩旺，蝦谷單日交易量創新高
  當下，正是小龍蝦上市高峰期，市場呈產銷兩旺之勢。
 「4月29日，交易量達2500噸，再創歷史新高。」在小龍蝦產業鏈推進會上，湖北潛網生態小龍蝦產業園集團公司（後簡稱潛網集團）相關負責人介紹，今年1月至4月，中國蝦谷小龍蝦交易配送總量4.4萬噸，交易額24.2億元，同比2021年同期交易量3萬噸，交易額20億元，分別上漲46.7%，交易額上漲21%。預計2022年全年交易量24.5萬噸，交易額可達120億元。
  潛網公司負責人表示，今年商品蝦整體均價比去年同期每斤上漲1.8元至2元，9錢以上的大蝦，漲幅最大，達13.67%，7錢至9錢大蝦價格一直堅挺，均價多年保持在50元/斤左右，多數蝦農今年4月下旬前已收回成本。
  5月8日，在監利市周老嘴鎮周溝村民間小農蝦收購市場，村民表示，今年小龍蝦價格比去年好，「今年養了三四十畝小龍蝦，預計收入達10萬元。」騎著電動三輪車和老伴一起賣蝦的李大爺說。
  消費區域也在不斷擴展。中國蝦谷數據顯示，小龍蝦消費主要集中在華北、華東和華中大中城市，近年來不斷嚮西南、西北、華南擴展。
  除了國內市場，產品還遠銷國際市場。洪湖新宏業食品、萬農水產等企業，產品遠銷歐美，年出口創匯超1000萬美元，監利通過產品深加工，年出口創匯3000萬美元。

新品迭出，家庭消費更便捷
 「520，為她做蝦蝦。」5月18日，打開抖音「曉飛歌龍蝦調料」直播間，蒜蓉、油燜等小龍蝦調料，紛紛被網友秒殺。
 「別人賣蝦，我賣蝦醬。」抓住小龍蝦這波消費浪潮，潛江曉飛食品公司走差異化發展之路，開發出系列小龍蝦調味包、調味醬等產品，讓人們方便快捷地在家做油燜大蝦。公司負責人劉曉飛介紹，年輕人生活節奏快，想在家做蝦，既怕麻煩又怕沒做好，瞄準這一市場需求，2016年開始做小龍蝦調味包等產品，逐漸被市場接受。「去年公司銷售額5000多萬元，今年已銷售4000多萬元，預計全年銷售過億元。」劉曉飛說，目前銷售主要靠電商。
 「生態養殖、殼薄肉嫩、一鍵到家。」5月22日，湖北小龍蝦控股集團的直播間，全天吸引了15.8萬人線上，銷售麻辣蝦尾1.2萬盒。該集團搶抓小龍蝦走進家庭消費這一機遇，開發出252克小包裝麻辣小龍蝦，打開包裝，放進微波爐加熱幾分鐘，就可食用，銷售非常不錯。
  省農科院也加強小龍蝦休閒即食產品研發，已開發出5種休閑食品，我省還支持研發「蝦茶道」「蝦蓋飯」等預製菜品。
  創新產品的同時，消費模式也在創新。潛江建成文化生態龍蝦城，推出油燜大蝦、蒜蓉蝦等128道小龍蝦菜品，其中中國名菜4道、湖北名萊10道，在全國開設潛江龍蝦餐飲名店3000餘家。借鑑「沙縣小吃」「廣西螺螄粉」模式，實行「總公司+子公司+門店」三位一體的運作模式，在西安開設3個「潛江龍蝦」餐飲連鎖店。
  冷鏈物流的完善、新產品的開發、新消費方式的拓展，讓小龍蝦逐減輕脫季節屬性和區域限制，走進家庭消費、快消消費，變成常紅產品。

科技加持，產業升級
  以工業化理念、產業化思維推動小龍蝦產業升級，離不開科技加持。
  小龍蝦產業鏈推進會上，武漢科峰傳動公司現場展示了智能剝蝦尾設備，受到企業的關注。
  長期以來，小龍蝦剝蝦尾主要依賴人工，成本高、效率低，且存在食品安全風險，這也是一直困擾小龍蝦加工企業的難題。
  科峰傳動公司相關負責人孟弢介紹，公司歷時5年研發的智能剝蝦尾設備，經過多輪生產測試和驗證，已實現定型量產，產品性能達到人工剝蝦尾水準。目前，每小時可剝蝦尾50000隻，可剝成品蝦球225公斤，單臺設備每天工作20小時，相當於45個熟練工人的產出。
  甲殼素加工提取，是產業鏈延伸的方向。
  2021年，湖北小龍蝦總產量107萬噸，加工或餐飲消費後，年產蝦殼70多萬噸。目前，這些蝦殼大多簡單被加工成蝦殼粉作為飼料，每噸兩三千元。小龍蝦殼是生產甲殼素的優質原料，若將其加工成衍生產品氨糖，效益會增加數倍。
  近年來，湖北工業大學與相關企業合作，研發甲殼素生產設備，目前已完成可產業化的技術，建成一條生產線。項目負責人蔡俊教授介紹，目前設備正加緊調試，預計下月正式投產，後續還將擴大產能。