有鑑於多數蔬菜不適於夏季高溫下生產，行政院農業委員會農業試驗所歷經多年育種研發，日前成功育成芥藍、花椰菜、彩椒等耐熱新品種與新品系。

芥藍「鳳山1號」40天可收成、口感細緻、具甜味且不苦等特性，改善過去夏季栽培產量低、生長慢與品質不易控制的問題。農業試驗所指出，芥藍含有豐富營養素，維生素C及鈣含量是甘藍的3~4倍以上。過去商業品種葉色為濃綠色、葉片較厚，纖維多，吃起來略帶苦味，芥藍「鳳山1號」新品種葉色為青綠色、全株纖維少，口感較市售同型商業品種更細緻，且略具甜味而不苦，是夏季葉菜的新寵。

花椰菜以往不適於夏季栽培，耐熱花椰菜「鳳山2號」的育成將分散國內生產集中於秋冬裡作的模式，讓民眾在夏季也吃得到國產的半鬆花型花椰菜。

彩椒富含維生素及膳食纖維，過去彩椒主要的生產季節為冬至春季，夏季只有海拔600至900公尺的山地能栽培。農業試驗所結合園藝性狀選拔以及現代分子標誌選種技術，加速純化選育的耐熱「特色番椒新品系」為可於平地生產的夏季彩椒新品系，且可提早14至21天採收。由於目前國外沒有耐熱的彩椒商業品種和經濟生產，此為台灣育成的獨特耐熱品系，未來在國際種子市場也俱有相當潛力，預計可取代夏季8月至9月彩椒進口量10%。三個「特色番椒新品系」均為鐘型彩椒，有橘紅色、粉綠色、黃色等多果色，具豐富的葉黃素、玉米黃素、及胡蘿蔔素，能符合「彩虹蔬果579」的健康需求。