慢性肝炎必須治療，也應注重預防保健。開業中醫師沈瑞斌昨日表示，民眾應著重保肝、養肝，比如運動、飲食、情緒、不熬夜、不過勞，同時還可透過藥膳調養肝臟。此外，民眾可以規律運動半個鐘頭至一個鐘頭，對於保肝有幫助，但最好不要從事劇烈運動。

沈醫師指出，肝功能差自然膽汁分泌不足，因此脂肪代謝吸收勢必受影響，所以病人應忌食肥肉、蛋黃、內臟、油膩類食物等，脂肪攝取量每日宜低於四十公克。此外，病患飲食應該要營養一點，但是必須避免油膩。另外，注重攝取新鮮蔬菜、水果，不要吃罐頭食物、人工食品，避免暴飲暴食、應酬酗酒，醃製、燻烤、燒臘、陳腐食品、油炸類食品少碰為妙。

沈醫師指出，新鮮的酸性果汁包括葡萄汁、檸檬汁、柳橙汁、蘋果汁、山楂汁等，能夠補肝、恢復疲勞；蜂蜜、紅棗、蓮子、泥鰍等可以補充元氣，對慢性肝炎的肝功能改善也頗有幫助；凝血機能較差者，適合食用蓮藕、葡萄等蔬果。可多吃營養易消化食物，包括木耳、牛乳、木瓜、蓮藕、黃豆、玉米、雞蛋、青菜、梨子等。

中醫認為，肝主疏泄，喜歡舒暢但不喜歡壓抑，更忌諱動怒、氣鬱導致傷肝，所以不可動不動就發脾氣，病人最好要保持心情開朗、樂觀進取，最好拋開憂鬱的心情，甚至於遠離發怒動氣的不良情緒，只要情緒上常笑即可望保肝，肝血自然會順暢，各種營養也較易進入肝臟，進而進行組織修復、再生。

傳統藥膳可以調養肝臟，比如枸杞蛤蜊雞湯，有助保肝明目，需準備烏骨雞1隻、枸杞30克、蛤蜊適量，以及生薑、青蔥、米酒、食鹽、胡椒粉適量。做法：先把烏骨雞洗淨、切成塊；蛤蜊洗淨、吐沙；枸杞泡水、洗淨；把枸杞、蛤蜊、烏骨雞放到鍋中，再放入所有材料，加適量的水淹過食材，清蒸熟透即可食用。