一項發表在《美國心臟協會》雜誌上的新研究顯示，大多數以植物為基礎的食物和較少的動物性食物，可能與更好的心臟健康和降低心臟病發作、中風或其他心血管疾病的死亡風險有關聯。

儘管人們沒有必要完全放棄動物來源的食物，但這項研究確實表明，食用較大比例的植物性食物和較少比例的動物性食物，可能有助於降低患心臟病、中風或其他類型的心血管疾病的風險。

美國約翰霍普金斯布隆伯格公共衛生學院的研究人員審查了一個數據庫，該數據庫包含了從1987年到2016年監測的10000多名美國中年人的食物攝入資訊，這些被監測者在研究開始時均沒有心血管疾病。隨後，研究人員根據參與者的飲食模式，按他們吃的植物性食物與動物性食物的比例進行分類。

研究結果顯示，最常吃植物性食物的人患心血管疾病，如心臟病、中風、心力衰竭和其他疾病的風險降低了16%，他們死於心血管疾病的風險也降低了32%。

研究還發現，與食用最少量植物性食物的人相比，食用最多植物性食物的人死於任何原因的風險降低了25%。

研究人員表示，該研究結果強調了注重飲食的重要性，個別食物可能存在一些差異，但為了降低患心血管疾病的風險，人們應多吃蔬菜、堅果、全穀物、水果、豆類和較少的動物性食物。

美國心臟協會建議，人們應選擇以植物為主的飲食，所選擇的食物要富含營養，但食物中添加的糖、鈉(鹽)、膽固醇、動脈堵塞飽和脂肪以及反式脂肪的含量要低。比如，炸薯條或花椰菜比薩搭配奶酪是植物性的，但牠們的營養價值較低，並且含有鈉(鹽)。而未經加工的食物，如新鮮水果、蔬菜和穀物都是不錯的選擇。

文/曹淑芬(譯自美國《科學日報》)