陸羽茶室避疫免聚　5.1重開

中評社香港4月28日電／據大公報報道，暴疫夾擊，飲食業重災。屹立中環87年、有富貴飯堂之稱的陸羽茶室，本月1日起暫時停業，昨日貼出告示通知將于下月1日早上7時復業。足足停業一個月，一眾名人熟客坦言對失去聚腳點「好唔慣」，得悉將重開感到欣慰。有業界人士透露，茶室去年黑暴開始生意已下跌；疫情下再重挫；限聚令實施跌至谷底。為免熟客掃興或感染新冠肺炎而需要大消毒，影響聲譽，茶室索性暫時停業。

黃汝榮大讚保熟客私隱

「我最鍾意陸羽嘅咕嚕肉，他們咕嚕肉是最傳統用山楂熬制而成，是我小時候家人煮嘅味道。另外，點心紙上沒有嘅如魚蓉粉卷、雞絲粉卷都好出色，煎馬友（魚）配靚紅酒，更是一絕。」退休裁判官黃汝榮對大公報記者說。

黃汝榮是陸羽茶室熟客，定時定候出席飯敘，他直言對「陸羽」暫時停業感到不習慣，希望早日重開，讓他們一班熟客可以再次聚在一起，繼續天南地北「聊到夠」。獲悉茶室5月1日重開，他表示歡迎。

「陸羽無經濟壓力，停業原因，是不想疫症傳播影響聲譽；限聚令實施後，每四人坐一枱，無晒之前一圍十幾人食飯傾偈熱鬧氣氛。所以限聚令一解除，陸羽會即時重開。」

他稱，法律界人士有不成文「習慣」，就是逢星期五中午到陸羽茶室三樓飯敘，早在中午十二時一直至下午三時許，時一圍時兩圍；各人帶上珍貴食物原材料，例如西班牙火腿、鵝肝等，再由大廚炮製。席間七成為現職或退休法律界人士，其餘有退休商人、醫生等。黃汝榮一般兩至三星期出席一次。

「我哋用旁邊陸羽大廈升降機直上三樓，上到去好似返屋企嘅感覺，我哋同三樓夥記好熟。三樓夥記只服務三樓，二樓只服務二樓，大家不能混亂。」個中原因，黃汝榮稱是要保障熟客私隱。有其他熟客表示，基本上陸羽夥記會盡量安排熟客坐他們習慣坐的餐枱，熟客安坐後會拿大鈔予夥記「打散」，熟客拿到「小鈔」後，會馬上向同層夥記逐一派發小費。

前經濟發展及勞工局局長葉澍堃稱，五十年前大學畢業後已是陸羽茶室熟客，每年平均惠顧十次左右，由於與大廚禤智明稔熟，故不時相約一大班知己朋友前往飯敘。「我都系三樓熟客，禤大廚入廚40年，佢啲懷舊粵菜好出色，例如杏汁豬肺湯、咕嚕肉、蝦多士等一絕。」

葉澍堃拆解拒生客之謎

葉澍堃曾相約到陸羽茶室的朋友，包括每名到任香港大學校長等。「他們初到香港，我當然要帶他們食最好味嘅粵菜，就是陸羽。」葉澍堃表示，陸羽茶室每圍平均4500元左右，即每人消費僅約400元左右，不如坊間所言，不歡迎「生客」惠顧。

大公報記者連日到中環士丹利街觀察，據業界人士瞭解，陸羽茶室去年六月黑暴開始，生意已經下跌，但還能守住，但今年二月疫情嚴峻之際，由於當局大力呼籲市民保持社交距離，茶室飯敘紛紛取消，生意跌至谷底。「最嚴重時一晚同一時段只有三枱客，咁不如停咗佢，等疫情過後重開仲好。」據瞭解，陸羽是次復業，已解僱多名員工。

《大公報》曾就此多次致電陸羽茶室，但未有人接聽。