十月黃金周收到馬祖南竿四維五間地瓜黃金餃依嬤重禮

 

今年十月黃金周一開始，有了意外大驚喜，來自遠方鄉音重、鄉情濃的連江縣，旅台閩員陸炳文人在台北，卻收到馬祖南竿四維五間吳美玉老太太，人稱黃金餃依嬤，托她的兒子吳軾子（更生黨主席），帶來的國恩家慶地瓜餃禮，外加瓶裝紅槽各6份，禮重情義更重！

日前，陸員才向好友陳七春開口，說是還想嚐嚐家鄉味。原來上回8月初，同去馬祖尋蹤訪勝，在他的高中同學曹淑官帶路下，來到南竿島最西邊的四維村，見到可愛的依嬤，五間的〝美玉婆婆〞，吃到用她的巧手，做出地道之地瓜黃金餃，前往當地〝卡蹓〞即遊玩，絕對不能錯失口福的機會，大啖一口地方特色小吃，齒頰留香，回味無窮。

民國32年岀生在福州，陸炳文（藉貫古田縣，父親岀生地）當然也算福州人，今天9號再跟吳主席確認：「家母吳美玉，民國24年次，7歲前是福州出生長大，土生土長福州人。」難怪兩個月之前，與〝吳姐〞一見如故，招待同行者共用那ＱＱ外皮、與爆漿內餡的黃金餃。

其實，美玉婆婆早在5載之前、2017年8月就退休了，近年可讓不少人，懷念她包的超好吃地瓜餃，幸好已將好手藝傳授給下一代，由大陸媳婦（吳軾子弟媳）接手，但仍不忘提醒大家，歡迎想回味舊雨新知們，繼續捧場踴躍訂購喔！那裡曾是南竿鄉，各大著名餐廳的供應源頭，甚至讓遊客慕名親自登上，隱藏山腰的五間排小屋購買它。

近日陸炳文尚且欣喜得知，吳美玉竟曾為新聞人物呢！2014年2月26日，公視晚間新聞的主角之一，便是〝馬祖黃金餃阿嬤 吳美玉〞，當年的記者報導指岀：「80歲的吳美玉到現在，每天還習慣一早起來就圍著地瓜團團轉。==馬祖黃金餃阿媽 吳美玉==早上起來還煮地瓜 削地瓜 還有磨這樣子 很忙很忙 這個糯米都是早上蒸的 還是剛剛還是熱的 把糯米包在中間 蒸十分鐘就好了 這個是它的餡 地瓜餃的餡 這個裡面有 豬油 花生 芝麻 糖 小蔥 阿媽說，做地瓜餃多少粉，配多少糖是有一定的，不好吃，再做，越做越好吃越精緻，把地瓜餅包中間，後來改良成一口一個，甜滋滋。

「過去土話叫〝趕貓〞，就是剛包的意思，現在當地人喜歡吃，買了拿去送給台灣親友，取了個好聽的黃金餃之名，吳美玉也成了馬祖黃金餃的祖師婆婆。==馬祖黃金餃阿媽 吳美玉==告訴你沒有用 只有七成 你要動手去做 去煮 怎麼煮 我在這裡看 有下手才十成才可以 老太太在馬祖72年，十幾年來，生活擔子輕了，沒事練出了這番手下功夫，他甘於這樣的恬淡。==馬祖黃金餃阿媽 吳美玉==在馬祖 我想去台灣 船來了 我拿身分證去就走了 想去大陸 馬上就走 我感覺現在的世界很滿足。」

知足常樂的馬祖黃金餃祖師婆婆、〝吳姐〞吳美玉，一當知道粥長陸炳文的媽媽，也是福州長樂人，親上加親，夾上又夾，80叟炳公一口氣吃下6粒地瓜餃，是馬祖道地的特產甜點，由地瓜粉所製作而成，蒸煮後呈現跟黃金般的色澤，故被當地人稱它為黃金餃。馬祖早期土壤貧瘠，除了冬季種植高麗菜、蘿蔔等，夏季種植瓜類外，少有葉菜類；每遇上旱季時，農民就利用閒置農地，改種地瓜生財。

地瓜經濟價值相當高，除可作為農家食用外，亦可貯藏及作成加工製品。當豐收時，馬祖婦女喜歡做成地瓜餃，可當成點心及餐後的甜湯，並成習俗，口傳良久，口碑載道。大家都在家做地瓜餃，客廳就是家庭小工廠，街坊鄰里都互相代工，很自然結成為手帕交。可炸、可蒸、可煮的黃金餃，各有風味，各領風騷，人見人愛，悉聽尊便，可口可樂，任君挑嘴，口腹之慾，皆感滿足，佐粥配糜均佳，送禮自用兩宜。

舉凡炸的地瓜餃，香味迷人，咬下去時，熱騰騰的甜花生漿，入口即化；而蒸的出籠時，晶瑩剔透，宛如翠玉，最能保持原味，滑口不膩；至於煮的地瓜餃，盛在雪白的瓷碗裡，浮浮沈沈，恰似天上一輪明月的映影，這樣子煮黃金餃的吃法，又有一個詩情畫意之別名，叫做〝水中月〞，説真的頗捨不得一口咬下去。陸炳文一邊嚼食一邊順口溜！