房山磨盤柿

房山磨盤柿

房山磨盤柿，北京市房山區特產，中國國家地理標誌產品。房山磨盤柿比其他京郊區縣的樹發芽早、採收晚，含糖量高，硬度大，貯運性強，從而表現出該地區所獨有的優良品質。果色豔麗，為橘黃色，果味甘甜，果形端正，果面光潔、缺陷少，符合優質外觀等級標準。房山磨盤柿自古以來受到人們的讚美，曾有「色勝金依，甘逾玉液」之美譽。 1990年，中國農業部、財政部將房山確立為「大磨盤柿商品基地」。2001年，房山區被國家林業局確定為「中國磨盤柿之鄉」。2001年，房山區張坊磨盤柿榮獲全國果品展「中華名果」。2006年12月28日，原國家質檢總局批准對「房山磨盤柿」實施地理標誌產品保護。2008年，張坊鎮獲得中國磨盤柿標準化基地授牌。

柿子原產于中國，有三千多年的栽培歷史，最早的文字見於漢朝初年成書的《禮記·內則》。中國是世界上產柿最多的國家，占世界總產量的70%以上。中國柿屬植物40多種，品種800餘個。房山磨盤柿是業界公認的最優良澀柿品種。據考證，早在明朝洪武年間（1368年—1398年），房山一帶已栽培磨盤柿，因其「果實縊痕明顯，位於果腰，將果肉分成上下兩部分，形似磨盤而得名」。明成祖定都北京後，磨盤柿作為貢品年年進奉皇宮。明萬曆年間編修的《房山縣誌》載：「柿，為本鏡（境）出產之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無村不有，售出北京者，房山最居多數，其大如拳，其甘如蜜。」

房山磨盤柿

房山磨盤柿

房山磨盤柿

地理標誌

地域保護範圍

房山磨盤柿地理標誌產品保護範圍以北京市房山區人民政府《關於界定「房山磨盤柿」地理標誌產品保護地域範圍的建議》（房政函[2006]2號）提出的範圍為準，為北京市房山區十渡鎮、張坊鎮、大石窩鎮、長溝鎮、韓村河鎮、周口店鎮、城關街道、閻村鎮、青龍湖鎮、河北鎮、佛子莊鄉等11個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

磨盤柿。

（二）立地條件

海拔≤300米、背風嚮陽、土層厚度≥80厘米的壤土或粘壤土，pH值7.5至8.5、土壤有機質含量≥1.0%。

（三）栽培管理

1. 苗木繁育：用君遷子做砧木，選擇樹勢健壯、無檢疫性病蟲害的成齡樹採取接穗，運用嫁接法繁育苗木，嫁接部位≥30厘米。苗木生長健壯、芽體飽滿、苗高≥1.5米、地徑粗度≥1.2厘米、無凍害、無病蟲害。

2. 栽植密度：每公頃≤660棵。

3. 肥水管理：以腐熟有機肥或綠肥為主，根據樹體生長情況配合施用無機肥，有機肥使用量每公頃≥30噸。有灌溉條件的全年灌水可分為萌芽前，果實膨大期和采後3次進行；無灌溉條件的需採用集貯降水的方法，有效利用自然降水。

4. 整形修剪：採用疏散分層形、變則主幹形或自然開心形。冬季修剪與夏季修剪相結合，確保樹體通風透光。

（四）採收和貯藏

1. 採收：鮮食脆柿在果實著色後軟化前採收；鮮食軟柿一般在霜降前後（10月中、下旬）採收。

2. 貯藏：采後不直接上市的應採用低溫或低溫氣調貯藏，亦可進行冷凍貯藏。採用低溫或低溫氣調貯藏的磨盤柿，貯藏期≤4個月；採用冷凍貯藏的磨盤柿，貯藏期≤12個月。

（五）質量特色

1. 感觀特色：果形端正，扁方或扁圓，縊痕明顯，柿蒂完整，橙黃色至橙紅色，平均單果重240克。

2. 理化指標：可溶性固形物≥15%，果實硬度≥10.0千克/平方厘米（為果實采後24小時之內測定值）。

專用標誌使用

房山磨盤柿地理標誌產品保護範圍內的生產者，可嚮北京市房山區質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，由國家質檢總局公告批准。

產地環境

北京市房山區與昌平、平谷等北京郊區縣相比，位置靠南，高差大，升溫早、升溫快，熱量分布充足。房山山前暖區的年均氣溫為12.1℃，≥0℃的年積溫為4880℃，年日照時數2300—2600小時，無霜期185—200天，是京郊熱量分布最多的地區，自然條件特別適宜柿樹生長髮育。房山區磨盤柿多生長在集流區，背風嚮陽，年平均降雨量655毫米，土壤為富含石灰質的深厚褐土層，持水能力強，極其適合磨盤柿生長。