寶坻大蒜

寶坻大蒜

寶坻大蒜，天津市寶坻區特產，為地理標誌證明商標，農產品地理標誌產品。寶坻區是著名的「三辣」之鄉，以盛產大蔥、大蒜、天鷹椒聞名，而其中有「六瓣紅」之稱的寶坻大蒜最為有名，是津沽名優特產之一。

明朝中期以來大蒜就在寶坻廣泛種植，寶坻大蒜蒜皮兒呈紫紅色，蒜頭通常呈現四（六）瓣，故有「四六瓣」之稱。寶坻大蒜曾成為宮廷御品，上奉皇宮。1973年，寶坻大蒜種植面積列入國家計畫，並向日本和東南亞國家出口。

清初，蘇浙一帶絲綢刺繡業用蒜汁向絲綢上沾巾花樣，不汙絹，不發霉，不變色，防蟲蛀。傳統絹花，亦非用寶坻蒜汁作粘接劑不可。因寶坻大蒜汁透明，味淡不熏眼，名譽大江南北，故非它不用。由此也促進了寶坻大蒜的發展。

寶坻大蒜

寶坻大蒜

地域範圍

寶坻大蒜農產品地理標誌地域保護範圍為：天津市寶坻區林亭口、王卜莊、大鐘莊、方家莊、大口屯、八門城、霍各莊、新開口、大唐莊、牛道口、史各莊、郝各莊、黃莊、牛家牌、爾王莊、新安鎮16個鎮，海濱、寶平、鈺華、周良、口東、大白、朝霞、潮陽8個街道，地理坐標為東經117°08′～117°40′，北緯39°21′～39°50′，保護面積1333.33公頃，總產量達9000噸。

產品品質特性特徵

1、外在感官特徵：寶坻大蒜以6瓣為主，莖盤上圍成一輪，蒜皮為紫紅色，蒜瓣潔白、均勻，鮮嫩多汁，口感辛辣，脆香濃郁，風味獨特，肉質肥厚

2、內在品質指標：寶坻大蒜水分含量64-66g/100g、蛋白質5.25-5.3g/100g、脂肪0.2-0.3g/100g、還原糖0.13-0.14g/100g、灰分1.3-1.4g/100g、維生素C6.58-6.76mg/100g、氨基酸總和5.74-5.78g/100g、鎂25.35-25.42mg/100g、鋅10-11mg/kg、硒0.0415-0.0418mg/kg、鉀4.39×102-4.42×102mg/100g。

3、產品質量安全規定：寶坻大蒜產地環境、產品質量符合國家質量安全及食品安全相關規定。