懷柔板栗

懷柔板栗

懷柔板栗，北京市懷柔區特產，中國地理標誌證明商標。懷柔板栗皮薄色亮、肉質細膩、甜糯可口等諸多特點。懷柔板栗營養豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質、不含膽固醇的健康食品。

據記載，清代慈禧太后為了延年益壽，經常食用栗子面窩頭，後傳至民間，成為著名的北京小吃之一。懷柔栗炒出的糖炒栗子最好吃，卻是舉世公認的；以至於眼下在北京，已很難吃到真正懷柔板栗炒出的糖炒栗子，因為大部分都拿去出口了。

懷柔素有「中國板栗之鄉」的美譽，板栗栽種歷史悠久。清代《曰下舊聞考》中記載「栗子以懷柔產者為佳」。這裡的板栗以其含糖量高、營養豐富、口感香甜糯軟而聞名，是板栗中的珍品，曾在歷代作為貢品進貢朝廷。

懷柔土壤肥沃，是花崗岩、片麻岩等分化形成的微酸性土壤，非常適合板栗生長，而且這種土壤里含有大量的矽酸，栗果吸收後，內皮臘質含量增加，炒熟後內果皮易剝離，這一特點是國內其它地區的板栗種群不能比擬的。目前，懷柔區有板栗栽培面積近30萬畝。

中國栽培栗子的歷史悠久，可追溯到西周時期。《詩經》有云：「栗在東門之外，不在園圃之間，則行道樹也」；《左傳》也有「行栗，表道樹也」的記載，說明在當時栗樹就已被植入園地或作為行道樹。西漢司馬遷在《史記》「貨殖列傳」中有「安邑千樹棗，燕秦千樹栗，此其人皆與千戶侯等。」的記載，可見當時燕國擁有千株栗樹的人，其富可抵千戶侯，也由此說明地處燕國的北京自古以來就是栗子的重要產地之一。

板栗營養豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質、不含膽固醇的健康食品。板栗還有很高的藥用價值，《本草綱木》記載「栗，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢」，說明板栗對腰腳軟弱、胃氣不足、腸鳴泄瀉等有顯著療效。蘇東坡的弟弟蘇子由(蘇轍)曾有詩頌道「老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。」這裡講的是吃陰乾的生栗子，據說這種吃法是「得食栗之訣」，療效最高。