上海出臺方案明確預製菜準入條件，頒出首張食品生產許可證；廣東將預製菜發展寫入省政府工作報告，培育壯大預製菜等新業態；河南實施冷鏈食品、休閑食品、特色功能食品等升級行動，打造預製菜生產基地……近年來，預製菜消費需求旺盛，年產值保持20%高增長率，經濟效益較好，產業加速發展，各地區各部門加強產業引導，強化政策扶持，推進預製菜產業高質量發展。
　　今年中央一號文件在培育鄉村新產業新業態章節，專門提出「培育發展預製菜產業」。所謂預製菜，是指以農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工、烹調製成，並進行預包裝的成品或半成品菜餚。預製菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著消費者餐桌，是推動農村一二三產業融合發展的有力抓手，對於推進「菜籃子」工程提質增效，帶動農民「接二連三」增收致富，助力鄉村產業振興具有重要作用。
　　預製菜的火熱順應了需求側的變化，滿足了消費者對美食的多元需求。生產預製菜的「中央廚房」，通過工業化、標準化、定量化生產，精算出營養素含量，支持多樣菜譜搭配，適應了個性化營養需求。同時，培育發展預製菜產業，做大做強農產品加工流通業，提昇淨菜、「中央廚房」等產業標準化和規範化水準，有助於促進農產品就地加工轉化增值，推動農村由賣初級品向賣製成品轉變。
　　民以食為天，食以安為先。近年來我國預製菜發展迅速，產品分類多樣、品種繁多，且產業發展涉及農業生產、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環節、多部門。但目前預製菜行業管理主要參照食品相關標準，存在著標準不統一、質量難保證等安全風險。今年全國兩會上，圍繞推動預製菜產業健康發展，代表委員紛紛「支招」：「明確預製菜的概念，科學界定預製菜的涵蓋範圍」「圍繞預製菜全產業鏈建設配套完善的標準體系」「加快制定和出臺預製菜產業高質量發展的規畫」。由此來看，加快預製菜行業質量標準建設，逐步形成覆蓋預製菜原料、加工工藝、包裝標識、微生物指標等領域的標準體系已成社會共識。
　　從「菜園子」到「菜盤子」，預製菜的高質量發展離不開農業全產業鏈的有力支撐。預製菜向前端延伸可帶動農戶建設原料基地，向後端延伸可建設物流營銷和服務網絡。必須加快打造集標準化原料基地、精細化綜合加工、體系化物流網路、品牌化市場營銷等於一體的農業全產業鏈，引導預製菜產業進一步向產地下沉，根據糧食生產功能區、重要農產品生產保護區、特色農產品優勢區的布局，建設預製菜原料基地。有條件的地方，要集聚要素、集合功能、集中企業，促進農產品就地加工轉化、增值增效，發展多種預製菜產品。
　　讓預製菜一直火下去，不僅要讓食客們吃得更香，還要讓農民們嘗到甜頭。預製菜原輔材料的訂單採購量平穩，對於調動農民生產積極性和增加農民收入具有重要推動作用。龍頭企業、加工產業園與農戶建立契約型、分紅型、股權型等合作方式，促進農民持續增收，讓農民更多更好地分享產業發展紅利，預製菜產業一定能夠行穩致遠，實現更大的發展。